Pasta e Fasioi

Zutaten fur 4 Personen

• 500g weisse Bohnen (schon gekocht)
• 100g Lardo
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Seleriestangen
• 250g passierte Tomaten
• 1 Rosemarinzweig
• 2 große Lorbeerblätter
• 500g Pasta
• 1,5l Wasser
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
2. Selleriestange waschen und klein schneiden (auch die Blätter), Bohnen waschen und abtropfen lassen, Rosemarin fein hacken.
3. Den Lardo mit Rosemarin und einem guten Schuss Olivenöl anbraten und die Zwiebel hinzufügen. 
4. Wenn die Zwiebel glasig wird, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. 
5. Danach die Lorbeerblätter und die passierten Tomaten dazugeben. 
6. Nachdem die weißen Bohnen dazugegeben wurden mit 1,5l Wasser ablöschen. (Bei frischen Nudeln ca. 1/5l Wasser)
7. Wenn alles köchelt die Nudeln hinzufügen und bissfest kochen.
8. Nach Belieben nachwürzen und mit Parmesan und Kräutern anrichten.

Buon Appetito!

Wenn man getrocknete Bohnen verwendet, werden diese am Tag zuvor in reichlich Wasser aufgeweicht. Danach werden die Bohnen auch in diesem Wasser mit Knoblauch und Lorbeer gekocht bevor das alles in den Topf zu den Zwiebeln etc. dazukommt. 

Kategorie: Rezepte
Datum: 15.02.2023

aktuelle Bilder