Risotto alla Trevigiana

Zutaten für 4 Personen

• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Radicchio
• 100g Parmesan
• 1l Gemüsebrühe
• ca. 50g Butter
• 400g oder 2 Cups Risottoreis
• ca. 100ml Rotwein (wir kochen mit Wein den wir auch gerne trinken;-)
• Prise Salz und Pfeffer

 

Zubereitung 

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. 
2. Radicchio waschen, Strunk entfernen und grob schneiden. Parmesan reiben und Gemüsebrühe erhitzen. 
3. Im großen Topf Zwiebel mit Butter glasig anschwitzen. Danach Knoblauch und Risottoreis hinzufügen. 
4. Wenn der Reis schön glänzt, den Rotwein hinzufügen.  
5. Sobald der Rotwein großteils durch den Reis aufgesaugt wurde, den Radicchio hinzufügen und gleich mit einem Schöpfer Brühe ablöschen.
6. Unter ständigem rühren immer wieder Brühe hinzufügen bis der Reis die richtige Bissfestigkeit hat. 
7. Kurz vor den letzten Schöpfern Brühe, den Parmesan und die übrige Butter hinzufügen. 
8. Nach ca. 20-25 min unter ständigem Rühren sollte das Risotto die richtige Konsistenz haben.
9. Wenn notwendig mit Salz und Pfeffer würzen. 
10. Eventuell mit frischen Kirschtomaten und etwas Parmesan anrichten und genießen!
    
    Buon Appetito!

Kategorie: Rezepte
Datum: 01.02.2023

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